020-88888888
看的人多，再补点小技巧，帮大家用最少的学习成本提升下成菜风味。
要理解美拉德反应，活用美拉德反应。
美拉德反应是风味的重要来源，是蛋白质/碳水在高温下形成的复杂化学反应，也就是我们日常说的“煎上色”，想要快速煎上色，最核心的就一条“温度”，其余所有的技巧都是围绕温度展开： 保持入锅前食材表面尽可能干燥。
因为美拉德反应的最佳温度是110℃～180℃，如果食材表面含有大量的水，那么在水蒸发的过程中，水分会将食…。
上一篇 : 如何评价【极客湾】在直播中实锤【B 站不交保护费就限流】？
下一篇 : 周杰伦被曝现身日本弯腰驼背似老人，是真的吗？他曾称患有强直性脊柱炎，这病对身体影响有多大？能治好吗？
备案号：桂-ICP备63721857号-1
